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求人情報!

アバンセでは、調理スタッフを募集しております。
男性、女性問いません。
一緒にお店を盛り上げて頑張ってくれる方、大歓迎です!

アバンセでスタッフとして働いてみたい方… お電話お待ちしております。
   
担当・広瀬
TEL 076‐225-8887

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お待たせ致しました。openです。

1ヶ月の移転期間を経て、いよいよ明日3月6日(金)オープン致します。
有松から福久と場所は、少し離れてはいますが、今までと変わらずのご贔屓宜しくお願い致します。

たくさんのお花やお祝いなど、ありがとうございます。
感謝、感謝です。
少しだけですがUPさせて頂きます。
スタッフも、花屋さんみたい!と感動しておりました。
お店はこんな感じになりました…。

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皆様のご来店心よりお待ちいたしております。
# by masa40m | 2009-03-05 23:00 | アバンセ

移転情報“2です

先月末の「最後の感謝メニュー」にも沢山のお客様にご来店頂きまして
本当にありがとうございました。
やはりお店近くのお客様が多いためか「遠くなるからねー」との声が多く、
長年支えて頂いた皆様には、大変申し訳ないと思っております。
「でも、オープンしたら行くわ!」常連さんや、近くなるお客様からは、
「駐車場もあるし、行きやすくなるわ」
との声も多く、嬉しいやら… なんか複雑な気持ちです。

で、正確な場所なのですが、「金沢サティ」さんの裏通りです。
8号線を津幡方面に走り金沢サティが見えて来ましたら「吉野家」さんの信号を左折して
「カメラのキタムラ」さんを右折して100mほど行くと左手にお店が見えてきます。
場所的には分かりやすい場所なんですが、
ちょっと車で走らなければなりませんm(_ _)m

新しい「アバンセ」にも足を運んで頂ける様
今まで通りの味はもちろん、価値観のある一皿を心がけ
スタッフ一同笑顔でお待ち致しておりますので
これからもアバンセを宜しくお願い致します。

新店のオープンは、3月6日(金)を予定しております。
ご予約、ご来店心よりお待ちしております。

住所:金沢市福久町1丁目114番地
店名:「欧風料理 アバンセ」
電話:076‐225-8887
(2月16日より開通予定です)


商品券・金券をお手元にお持ちのお客様
商品券・金券は次のお店でも引き続き使用する事が出来ます。
お手元にお持ちのお客様は、都合の良い時に是非お使い下さい…。
お待ち致しております。                         店主 
# by masa40m | 2009-02-09 19:52 | アバンセ

お店を移転する事とになりました。

久しぶりのUpとなります。

突然のお知らせではありますが

10年半、「有松」でお店を営業させて頂きまして本当にありがとうございました。
このたび、金沢市福久町(サティさん裏通り)に、お店を移転する事となりました。
遠くなった方、近くなった方、様々な思いはあると思いますが…
私や家族、スタッフでこの新しい場所で、頑張ってみようと思います。

新店は…!
お店の形態は、今までとさほど変わりはないのですが、夜はアラカルト中心となり
もっとザックリとした料理で゛ビストロチック”にしようと思っています。

新店の、コンセプトにあたり 「気軽に来れて、ほんのり酔えて…、そして美味しい料理を…」
そして積み重ねてきた 「お客様の満足が、私たちの喜びです」をモットーに…
私自身、初心に帰り、スタッフと共にお店を盛り上げていきたいと思っています。

新店、「欧風料理 アバンセ」 宜しく お願い致します。
# by masa40m | 2009-01-19 00:00 | アバンセ

10周年… 皆様ありがとうございます。

最近Upしてないですね~と、常連さんからのつっこみ…。

すみません…。久しぶりのUpです。



アバンセも、6月で丸10年を迎えることが出来ました。

6月の記念メニューも好評で無事終了することができ「ほっ…」と一息です。



一重に足を運んで頂いたお客様のおかげかと…。感謝、感謝。

ありがとう ございます。



今後も、一皿一皿を大切に頑張って行きたいと思っております。

今後とも、宜しくお願い致します。


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写真は、お祝いで頂いたお花いろいろです。

ありがとう ございました。029.gif
# by masa40m | 2008-07-01 00:00 | アバンセ

栗… 椎茸…!!秋だな~。

季節満開です…。

アバンセにも、月はじめから秋の食材が届きはじめました!

今年の栗は大きくて虫食いもなし!

スープやメイン料理、デザートまで、栗づくし・・・・・・・・!

この季節ならではです♪

秋メニュー!開催中です。



肉厚椎茸、天然塩とレモンたっぷりで美味しいですょ~!


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# by masa40m | 2007-10-15 00:00 | アバンセ

NEW・・・。デザート~。

最新デザート!!!

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「これは……、バナナのタルト!!」 どうですかねぇ…。(笑)



朝の厨房は、やる事や山済みで…、そんな中でもランチデザートの

”サクサク菓子”を作るのは、結構大変なんです…。

すみません、少人数体制なもんで… m(_ _)m。



で、色々試作もしながら、こんな感じのが出来上がって来ました…。

「おぉ~! 美味しそうな…」  デザート完成!です。



サクサクした サブレの生地とカスタード、バナナの組み合わせです。

以外に良い組み合わせにびっくりです。




最近は、“オレンジのカラメリゼ”と“出来立てバニラアイス”を、大きくのせるのが

ブームです・・・。
# by masa40m | 2007-07-01 00:00 | アバンセ

最近、使ってみた… ブルゴーニュエスカルゴ… プティグリ…。

「エスカルゴを食べたい~!」との 

お客さんがいらっしゃいまして・・・。

色々業者は、あたってみたのですが、フレッシュのエスカルゴが手に入らなくて

とりあえず、冷凍の既製品を…。

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こんな感じです。


ひとえに、エスカルゴと言っても、大きさや、食べれる食べれない…と

色々あるんですよ…。 ん~・・・。



他にも、違うタイプのものを入荷したのですが、

自家製ブルギニオンバターで作るエスカルゴが、美味しいか…。



フランス食材なんですけどねぇ~、もっと、情報収集しなくては…。

とりあえず、今晩のワインのおつまみに… ひとつふたつ・・・。


m(>_< )m ご馳走やぁ~。
# by masa40m | 2007-06-30 00:00 | アバンセ

今年も元気に育ってます!

今年も、元気なハーブがスクスクと育っております。

ハーブは、意外と簡単に育ってくれるので、夏はせっせっ!と水やり…、水やり…。

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フレッシュのハーブは、コース料理のアクセントや、パンチの効いたアラカルトに、

重宝してます…。




でも…、 予想外に、育ちすぎて乾燥ハーブにも… 活躍です。
# by masa40m | 2007-06-15 00:00 | 日常

自家製ベーコン登場!!!

今日は、お店で使っている自家製ベーコンの紹介です。

作り方は、いたって簡単。

まずは、豚バラ肉の塊を程よい大きさにカットし

塩、胡椒を少しきつめにして香草と一緒に2日間程マリネします。

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次に市販の脱水シートに包み3週間ほどかけて水分を抜いていきます。

(1週間に1度くらい脱水シートを交換すること、いい感じです)

で、水分がかなり抜けた状態で、温燻製をかけます。

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中は、こんな感じデス・・・。        m(。。)m  おおっ~!


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あめ色に輝いた脂が…、美味しそうでしょう…。 

是非、挑戦してみて下さい。
# by masa40m | 2007-06-13 00:00

プティ…。

玉葱のプティサイズ…。

いわゆる、オニオンヌーボー…! 和風…と言うか、能登産なんですけど。

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今年は、約1000玉ほどの実りなんです。

(本当は、もう少し育てて、ちゃんとした玉葱に育てる予定だったとか…。)

でも、食べてみてびっくり!!  甘みもあり、葱の辛味も十分…、

これは、使わなければ…。 ガロニチュール(付け合せ)にぴったりやわぁ!


最近は、前菜でのサラダや、お肉のつけ合わせでの主役なみのやつです。

”ムフッ…。  柔らかくて、美味しいですよ…。
# by masa40m | 2007-06-03 01:38 | アバンセ